ตลาดการจัดเลี้ยงของรัสเซียยังคงพัฒนาต่อไป มีการเปิดสถานประกอบการใหม่ การแข่งขันเพิ่มขึ้น และจำนวนลูกค้าต่อสถานประกอบการลดลงตามลำดับ เพื่อไม่ให้หมดไฟ - คุณต้องหาวิธีดึงดูดลูกค้าให้มาที่ร้านอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การปรับปรุงวัฒนธรรมและระดับการบริการ
แม้ว่าอาหารในสถาบันจะน่าทึ่ง แต่ความประทับใจจากพวกเขาก็สามารถเสียไปได้ด้วยบริการที่มีคุณภาพต่ำ
ทางเลือกหนึ่งในการแก้ปัญหานี้คือรับสมัครพนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์และคำแนะนำที่ดี เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณสามารถใช้บริการของหน่วยงานจัดหางาน คุณยังสามารถจ้างผู้เชี่ยวชาญและจัดการฝึกอบรมเพื่อปรับปรุงระดับการบริการได้อีกด้วย ในร้านอาหารขนาดใหญ่และเครือข่ายร้านอาหาร มักจะทำโดยแผนกพิเศษของบริษัท
ขั้นตอนที่ 2
แรงจูงใจของพนักงาน
อย่าลืมเกี่ยวกับพนักงานร้านอาหาร ด้วยแรงจูงใจที่ถูกต้อง การเติบโตของกำไรจะตามมาในไม่ช้า ควรพิจารณาแนะนำระบบค่าปรับและรางวัล
ขั้นตอนที่ 3
ตกแต่งห้องโถง.
การออกแบบห้องโถงขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายที่สถาบันได้รับการออกแบบ ตัวอย่างเช่นการตกแต่งภายในแบบคลาสสิกและเฟอร์นิเจอร์ราคาแพงของร้านอาหารชั้นยอดจะไม่มีราคาไม่แพงและไม่ต้องการจากสปอร์ตบาร์
นอกจากนี้ เมนูและราคาควรสอดคล้องกับความสามารถของกลุ่มเป้าหมาย ท้ายที่สุดแล้ว งบประมาณ จุดประสงค์ของการเยี่ยมชม และนิสัยของแฟนฟุตบอลและผู้มาเยี่ยมคาเฟ่ชั้นยอดนั้นแตกต่างกัน
ขั้นตอนที่ 4
รูปลักษณ์ที่สดใสของร้านอาหาร
ลักษณะภายนอกของสถาบันต้องสอดคล้องกับเนื้อหาภายใน ต้องมองเห็นป้ายและตัวอาคาร มิฉะนั้นผู้เยี่ยมชมจะไม่สังเกตเห็นเขาและจะผ่านไป
ขั้นตอนที่ 5
การใช้งานโปรแกรมความภักดี
โปรแกรมความภักดีประกอบด้วยชุดเครื่องมือทางการตลาดสำหรับการโปรโมตผลิตภัณฑ์ เหล่านี้คือโปรโมชั่นต่างๆ ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ การแข่งขันและแบบทดสอบ ลูกค้ามักจะถูกดึงดูดโดยสิ่งที่ "ฟรี" เสมอ มากับการกระทำบางอย่าง ตัวอย่างเช่น: "ทุกวินาทีค็อกเทลฟรี" หรือ "ของหวานในวันพุธฟรี"
ขั้นตอนที่ 6
การติดตั้ง Wi-Fi
ร้านอาหารและร้านกาแฟใช้วิธีนี้เพื่อดึงดูดลูกค้า เป็นสิ่งสำคัญสำหรับลูกค้าจำนวนมากที่พวกเขาสามารถกินอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังไปที่อินเทอร์เน็ตได้ฟรี ติดตั้งสิ่งที่เรียกว่า "จุดเข้าใช้งาน" ในสถานประกอบการ โซน Wi-Fi ที่มีรัศมีประมาณ 50-100 เมตรถูกสร้างขึ้นรอบๆ