เพื่อให้โต๊ะบุฟเฟ่ต์ที่จัดโดยคุณประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องมี 3 ปัจจัย ได้แก่ บรรยากาศดี อาหารอร่อย และสิ่งที่เรียกว่า "ปัจจัยทางเทคนิค" - อุปกรณ์ พลาดหนึ่งในนั้นและทุกอย่างผิดพลาด
มันจำเป็น
ห้อง, โต๊ะ, กระโปรงโต๊ะบุฟเฟ่, จาน, อาหาร, เครื่องเสียง, ผู้ดำเนินรายการ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หาห้องที่จะจัดบุฟเฟ่ต์ โปรดทราบว่าควรรองรับโต๊ะที่มีของว่างและเครื่องดื่ม ทุกคนที่มาร่วมงาน แท่นสำหรับผู้ดำเนินรายการ - หากงานของคุณมีการวางแผนสำหรับงานขนาดใหญ่ ควรมีที่สำหรับการเคลื่อนไหวและการสื่อสารอย่างอิสระของผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน แต่ห้องโถงใหญ่เกินไปก็ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน มีความเสี่ยงที่แขกจะแยกย้ายกันไปในหมู่ "กลุ่มเล็ก" เมื่อจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์เราไม่มุ่งมั่นเพื่อสิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 2
ให้คะแนนความสะดวกในการนำอาหารมาที่ห้องนี้ หากคุณสั่งอาหารจากบริษัทจัดเลี้ยงแห่งหนึ่ง ให้ตัดสินใจล่วงหน้าว่าควรส่งอาหารนั้นถึงคุณในรูปแบบใด ห้องนี้มีความเป็นไปได้ในการจัดพื้นที่ทางเทคนิคที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะบรรจุอาหารและภาชนะเก็บความร้อนหรือไม่? และจะดำเนินการยื่นเรื่องได้ที่ไหน
ขั้นตอนที่ 3
ลองนึกถึงวิธีการเสิร์ฟอาหารของคุณ โดยปกติเมื่อทำโต๊ะบุฟเฟ่ต์ พวกเขาเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี ครั้งแรก - "บนโต๊ะ" - หมายความว่าในช่วงเวลาที่แขกมาถึงของว่างและเครื่องดื่มทั้งหมดได้รับการจัดวางแล้ว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือบริการตนเองเต็มรูปแบบ วิธีที่สอง - "บายพาส" - เกี่ยวข้องกับการจัดวางผลไม้และบริกรที่เหลือจะถูกนำออกจากพื้นที่ทางเทคนิคโดยรั้วกั้นด้วยหน้าจอหรือผ้าม่าน แขกสื่อสารเจ้าหน้าที่บริการเดินผ่านจานซึ่งวางของว่างหรือเครื่องดื่ม รวมตัวเลือกที่สาม สำหรับบุฟเฟ่ต์ขนาดใหญ่ อย่างหลังจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 4
ทำเมนู. จำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ควรเป็นของว่างที่เย็นหรือร้อน "หนึ่งคำ" อย่างแท้จริง เตือนบริษัทจัดเลี้ยงเพื่อให้คุณสามารถกินด้วยมือของคุณเป็นตัวเลือก - ดูแลช้อนและส้อมบุฟเฟ่ต์ (เล็ก) ล่วงหน้า คาดหวังอาหารหลากหลายจากเหตุการณ์ร้ายแรงเท่านั้น โต๊ะบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็กอนุญาตให้มีคานาเป้ 3-4 ชนิด ของว่างจากผัก 6-8 ชิ้น ขนมอบชิ้นเล็ก ๆ และเค้ก - เปอตีโฟร์
ขั้นตอนที่ 5
จัดการกับแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม ส่วนใหญ่เมื่อทำโต๊ะบุฟเฟ่ต์ พวกเขาหยุดที่ไวน์สองประเภท - แดงและขาว น้ำผลไม้ 2-3 ชนิดและน้ำแร่ แต่คุณสามารถชงชาหรือกาแฟ อีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของงาน ขนาดโดยรวม และความสามารถทางเทคนิคของสถานที่